تعلّمي الطريقة الصحية لتحمير اللحم مع الخضار في الفرن لوجبة مثالية

تحظى اللحوم المحمرة بشعبية واسعة في مناطق عديدة حول العالم، وذلك نظرًا لما تتميز به من مذاقات رائعة، خاصةً مع وجود الخضروات المعدة معها، والتي تجعل منها أكلةً متكاملةً بحق بفضل ثرائها بعناصر كل من البروتينات والفيتامينات والمعادن أيضا. والوجبة على بساطتها، فإنها تحتاج إلى خبرة واسعة في إعدادها حتى تحمل الفائدة المرجوة منها وتكون بتلك النكهات التي ينتظرها الجميع، فكثيرا ما تؤثر طريقة الطهو على نوعية اللحوم، فيفقد الطبق الكثير من تلك المذاقات السحرية التي تميزه. وحتى لا تحرمي من كل ذلك الاستمتاع سيدتي، قررنا مدك في هذا المقال بأفضل طريقة لإعداد اللحم المحمر مع الخضار، مع الحرص قبلها على تسليط الضوء على قيمة وأهمية هذا الطبق خاصةً من الناحية الصحية. تابعي إذا معنا واكتشفي كل ذلك!

ما هي فوائد تحمير اللحم؟

يعتبر أسلوب التحمير واحدا من أفضل الوسائل المعتمدة في طبخ وإعداد اللحوم، وذلك نظرا لفوائده الصحية الجمة؛ حيث تساهم هذه الطريقة في كسر الألياف القاسية والنسيج الضام، مما يجعل عمليتي المضغ والهضم أسهل بكثير. وليس هذا كل شيء، إذ يساعد تحمير اللحم أيضا على التقليص من البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والبكتيريا القولونية، والتي يمكن أن تتسبب لصاحبها في تسمم غذائي والعديد من الأمراض الأخرى الخطيرة للغاية.

وكما سبق وأشرنا إلى ذلك في مقدمة هذا المقال، فإن الحصول على كل تلك الامتيازات يظل رهين الاعتماد على طريقة صحيحة في الإعداد؛ حيث أن ترك اللحم لفترة طويلة وعلى درجة حرارة عالية مثلا من شأنه أن يفقد هذا الأخير قدرته المضادة للأكسدة، كما يخسره الكثير من عناصره المغذية مقابل إكسابه مكونات أخرى ضارة.

ماهي أفضل طريقة لتحمير اللحم؟

إذا كنت تحلمين بالحصول على طبق من الخضار واللحم المحمر اللذيذ والصحي في آن، فندعوك إلى اتباع الطريقة التالية :

1. مكونات الطبق :

  • كيلوغرام ونصف من لحم الخروف أو الغنم.
  • القليل من الخل.
  • 6 حبّات من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الكانولا.
  • ورقتان من الغار.
  • 9 حبات من البطاطا الصغيرة، مقطّعة كل منها إلى النصف.
  • كوب ونصف من الجزر الصغير.
  • كوب ونصف من البازلاء.

2. مستلزمات التتبيل :

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 3 فصوص من الثوم المطحون بشكل ناعم.
  • كوب من الليمون الحامض.
  • كوبين من اللبن الزبادي.

3. طريقة الإعداد والتحضير :

1- قومي بغسل اللحم جيّدا، مع الحرص على الاستعانة بالخل في ذلك من أجل التخلص من جميع البكتيريا الضارة.

2- ضعي بعد ذلك كمية الزيت السابقة على نار هادئة في المقلاة.

3- أضيفي إلى الزيت حبات البصل بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم زيدي بعدها الملح والفلفل الأسود مع التحريك جيدا.

4- قومي في المرحلة الموالية بوضع اللحم في طنجرة تحتوي على أوراق الغار وكمية مناسبة من الماء، وذلك على درجة حرارة متوسّطة.

5- انتظري مدة ساعة إلا الربع تقريبا حتى يستوي اللحم.

6- مري بعدها إلى مرحلة التتبيل، وذلك عبر مزج اللبن الزبادي مع الثوم والليمون الحامض والبصل المقلّى مع الملح والفلفل الأسود.

7- ضعي اللحم بعد الإستواء في صينية مناسبة، مع الحرص قبلها على دهن هذه الأخيرة بالقليل من الزيت النباتي.

8- استخدمي مزيج البهارات السابق من أجل تتبيل اللحم بشكل جيد.

9- قومي بعد ذلك بتوزيع الخضار (البطاطا والجزر والبازلاء) حول اللحم.

10- سخني الفرن جيدا، ثم غطّي الصينية بورقة من الألومينيوم وأدخليها إلى الفرن لمدة ساعة كاملة.

11- إثر انقضاء الفترة المحددة، قومي بإزالة ورقة الألومينيوم وابدئي عملية تحمير اللحم من الجانبين.

12- في النهاية، قدمي هذا الطبق ساخنا واستمتعي صحبة العائلة بمذاقاته التي لا تقاوم.

لا تتغافلي عن هذه النصائح مطلقا

– يمكنك اختيار أسلوب تحميرك للحم بواسطة الحرارة الجافة أو أيضا الحرارة الرطبة، وذلك بالاعتماد إما على القليل من الزيت أو البعض من الماء.

– إذا كنت لا تمتلكين الفرن المناسب، فيمكنك استخدام مقلاة مسطّحة لتحمير اللحم، وذلك عبر تقليبه على الجانبين في كل مرة.

– تعتبر عملية التحمير الخطوة الأخيرة من الطهي، وينصح بأن تكون عقب مرحلة السلق خاصةً إذا كانت اللحوم سميكةً ويتطلّب استواؤها وقتا طويلاً.

– تعتبر درجات الحرارة الأنسب لتحمير اللحم هي تلك التي تتراوح بين ال149 وال218 درجة مئوية، وقد يختلف وقت التحمير من 30 دقيقة إلى ساعة أو أكثر، وذلك على حسب نوع وقطع اللحم المستخدمة.


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *