طرق الاستفادة من البراعم في تحضير وجبات صحية

طرق الاستفادة من البراعم في تحضير وجبات صحية

نحصل على البراعم عندما نقوم بنقع البذور في المياه بما في ذلك البقوليات والحبوب والخضروات والاعشاب والبذور الزيتية، ويوصي أخصاء التغذية عموما بادراجها ضمن نظماننا الغذائي وأطباقنا الصحية لما لها من قيمة غذائية عالية، وان لم تتح لك سيدتي الفرصة سابقا لتعلم طرق الاستفادة من هذه المكونات فان هذا المقال سيكون مفيدا لك للتعرف على أربع وصفات مبتكرة  لتحضير أطباق مميزة ولذيذة اعتمادا على البراعم كعنصر أساسي، لكن قبل الشروع في توضيح الخطوات الازمة لذلك نحن بحاجة أولا لمزيد الاطلاع على هذا العنصر النشط الذي قد لا يكون استعماله شائعًا لدى العديدات منكن والتعرف على الطرق المثالية للاستفادة منه. فمثلا سيكون من الجيد سيدتي أن تعلمي أن أفضل البراعم التي ينصح باستهلاكها هي تلك التي تنتمي لعائلة البقوليات والحبوب، وأن البذور تمر بعملية بسيطة تسمى التنبيت لتصبح براعم ذات فائدة غذائية مضاعفة عشرات المرات عن سابقتها وتكتسب خصائص غذائية صحية مبتكرة، أما أكثر ما يميز الحبوب بما في ذلك (القمح والشعير والأرز وغيرها) أنها تحافظ على سلامة مدخولها الغذائي بعد أن تمر بهذه العملية كما تكون سهلة الهضم ومن هنا تظهر أهمية إدراجها ضمن مختلف أطباقنا، من أجل ذلك تكتسب هذه الأخيرة شعبية متزايدة وتُستخدم في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. علما وأن  كل شيء يعتمد بالطبع على ثقافة الطهي أو القدرة على الإبداع والخيال لخلق وصفات جديدة.

ماهي عملية التنبيت؟ 

أعتقد أن الوقت حان الآن للتتعرف على عملية التنبيت ومراحلها و التي تعد في غاية البساطة ونحن لسنا بحاجة سوى لغسل حفنة من البذور جيدا ومن ثم نقعها في جرة من الماء البارد والنظيف لمدة 24 ساعة في الظل دون أن ننسى تغطيتها باستخدام قطعة من القماش، في الأثناء نقوم بتغيير الماء لعدة مرات في اليوم وفي اليوم التالي نتخلص من المياه ونقل جرة البذور إلى ضوء الشمس ونقوم بغسل البذور مرتين بالمياه النظيفة يوميا وستصبح البراعم جاهزة بعد مرور أسبوع.

ماهي فوائد البراعم؟

تكتسب هذه البراعم فوائد عديدة ومبهرة كما ذكرنا سابقا ولعل أهمها ما يلي :

  • تحتوي البراعم على نسبة عالية من الألياف والبروتينات والمعادن والفيتامينات والانزيمات التي تعمل على تعزيز وظائف الجسم ومكافحة أعراض الشيخوخة، بالاضافة إلى قدرتها على علاج العديد من المشاكل الصحية بما في ذلك ألم المفاصل والاسهال.
  • تشكل مصدرا هائلا للبروتينات والأحماض الأمينية بما يعزز مناعة الجسم وقدراته الدفاعية ويمنع القروح.
  • تعزز قدرة الجسم على حرق الدهون وتعمل على طرد السموم وخفض مستويات الكولستيرول في الجسم وتساهم في تحسين كفاءة الجسم وقدرته على امتصاص المعادن الهامة للجسم .

تعرفي على هذه الوصفات المحضرة من البراعم

1. طبق المانجا وبراعم البذور وصلصة الخل

طبق متميز بألوانها العديدة ونكهاتها الفريدة وتوليفته الشهية ومذاقه المفعم وفضلا عن قيمته الغذائية العالية وسهولة تحضير.

المكونات :

لتحضير هذا الطبق نحتاج إلى المكونات :

  • حبة من الكمثري الأحمر الطازج (95 غرام) .
  • حبتين من التفاح (30 مل) .
  • ملعقة كبيرة من العسل (30 مل) .
  • ملعقة كبيرة من الخل (30 مل).
  • كوب من الزبيب (200 غرام) .
  • 3 أكواب من البصل الطازج (300 غرام).
  • شرائح حبة كبيرة من الماجو (175 غرام).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (60 مل).

طريقة التحضير :

  • ضعي شرائح المانجو في وعاء صغير واضيفي اليه القليل من الماء الدافئ واتركيه حتى يصبح طريًا.
  • نمزج زيت الزيتون والخل والعسل ورشة صغيرة من الملح باستخدام اليد الكهربائية.
  • نضيف شرائح المانجو والزبيب وبراعم البذور ونمزج جميع المكونات ونتمتع بالمذاق الرائع.

2. طبق البزلاء المتبل

يعتبر طبق البزلاء احدى أسهل الوجبات ذات الفائدة الغذائية الهامة والقيمة الغنية جهزي المكونات وتابعي التعليمات خطوة بخطوة واستمتعي بالطعم الشهي.

المكونات :

  • 4 أكواب من براعم البازلاء.
  • ملعقة كبيرة صلصة صويا (75 مل) .
  • رشة من مسحوق الزنجبيل (10 غرام) .
  • 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم (35 غرام) .

طريقة التحضير :

  • نبدأ بتسخين المقلاة على نار متوسطة .
  • نضيق القليل من  الثوم والزنجبيل.
  • نضيف جميع المكونات المتبقية.
  • بعدها نصب صلصة الصويا ونحرك لمدة 30 ثانية ثم نرفع المكونات من على النار ونقدمها في الطبق المناسب .

3.طبق البيض المخفوق من براعم البذور

إن كنت سيدتي من عشاق العجة فنضمن لك أن هذا الطبق سيكون من بين أصنافك المفضلة، اكتشفي في ما يلي من هذه السطور طريقة تحضيره وإعداده.

المكونات :

  • 5 حبات متوسطة الحجم من البيض.
  • كوب من الجبن المبشور (100 غرام) .
  • كوب من براعم بذور البصل.
  • حبتين متوسطتي الحجم من الطماطم الحمراء (120 غرام) .
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (30 مل) .
  • كوب من براعم العدس (100 غرام) .
  • نصف كوب من أوراق عباد الشمس المجففة (50 غرام ) .

طريقة التحضير :

  • ضعي المقلاة على نار هادئة مع الزيت ثم صبي عليه البيض المخفوق.
  • عندما يبدأ البيض بالنضج نضيف إليه براعم البذور.
  • نترك البراعم مع البيض لمدة دقيقة فقط (هذه الخطوة مهمة جدًا) .
  • نقدم الطبق مع الخبز الأسمر المحمص.

4.طبق البطاطا مع براعم البذور 

يجمع هذا الطبق بين تشكيلة مميز من الخضار الغنية بالفوائد بما في ذلك الفيتامينات والعناصر الغذائية ممزوجة مع البطاطا في طبق واحد فلا تترددي في تجربة هذه الأكلة اللذيذة.

المكونات :

  • 3 حبات طماطم حمراء (275 غرام).
  • عودين من البقدونس الطازج (8 غرام).
  • كوب من عصير الليمون (110 مل).
  • 4 حبات من البطاطس المسلوقة(300 غرام).
  • كوبين مع براعم الملفوف (200 غرام).
  • حبتين من الجزر المقطع إلى شرائح (135 غرام).

طريقة التحضير :

  • نبدأ باعداد البطاطا نغسلها ونقشرها ونسلقها ثم نهرسها باستخدام الفرشاة إلى نحصل على كريمة ناعمة وسميكة، نفرغها في وعاء ونتركها على جنب.
  • نقطع الطماطموالجزر بعد أن نقوم بتنظيف هذهالخضار جيدا ثم نضيف اليها البراعم.
  • نمزج القليل من زيت الزيتون مع رشة من الفلفل الأسود والملح.
  • نمزج باقي الخضار مع البطاطا ونضيف اليها الليمون والزيت ونستخدم البقدونس المقطع للزينة.


اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *