كشفت دراسة في هانوفر أن غذاء الأطفال من الأرز والوجبات السريعة المعدة التي تحتوي على الأرز تضم بعض الزرنيخ، وأن الأطفال الذين يتناولون هذه الوجبات ستزيد لديهم مستويات الزرنيخ في البول، ولا يعرف إلى اليوم مدى تأثير الزرنيخ على صحة الأطفال في المستقبل، حيث قالت مارجريت كاراجاس، كبيرة معدي الدراسة، في كلية جيسيل للطب في جامعة دارتموث بولاية نيوهامبشير: “نعرف أن غذاء الأطفال من الأرز هو أول غذاء بشكل نمطي بالنسبة للأطفال ولكن لا نعرف شيئا يذكر عن مدى شيوع إطعام الأطفال بغذاء الأرز في الولايات المتحدة أو متي يتم تقديمه للأطفال”.
وذكرت كاراجاس أن حبوب الأرز يمكن أن تلتقط الزرنيخ من بيئتها، وأن الأرز الأميركي يحتوي على البعض من أعلى تركيزات الزرنيخ في العالم، وكتبت هيلث : “الزرنيخ مادة مسرطنة معروفة يمكن أن يكون لها تأثير على خطر الإصابة بأمراض شرايين القلب والمناعة وأمراض أخرى”، وأضافت: “هناك مجموعة متزايدة من الأدلة على أنه حتى التعرض لمستويات منخفضة نسبيا من الزرنيخ قد يكون له تبعات سلبية على الصحة بالنسبة للأطفال الصغار بما في ذلك تأثيرها على النمو والمناعة والنمو العصبي”، كما أكدت أنه من المهم “خفض التعرض لذلك من خلال وضع حد أقصى للزرنيخ غير العضوي في الأرز والمنتجات المعتمدة على الأرز”، هذا وأكدت في ذات الصدد أن إدارة الأغذية والعقاقير الأميركية اقترحت وضع حد للزرنيخ غير العضوي في غذاء الأطفال من الأرز يبلغ 100 جزء في المليار وهو ما سيقلل من الحد الحالي في الاتحاد الأوروبي.
