الميكروويف هو واحد من الأجهزة الأكثر شهرة في العالم، ليس فقط لأنه يساعد على تسخين الطعام في ثوان، ولكن لأنه يسمح أيضًا بطبخ أطباق معينة في الماء، وعلاوة على ذلك، عندما يتم طهي العديد من الخضار في هذا الجهاز، سواء مع سائلها الطبيعي أو مع الماء، فإنها تحتفظ بخصائصها بشكل أفضل من الطرق الأخرى.
ومع أن ذلك ينطبق على معظم المكونات، إلا أن هناك بعض الأصناف المعينة التي يمكن أن تفقد خصائصها الغذائية عند تسخينها في هذا الجهاز.
من أجل ذلك من المهم أن نعرف أي الأطعمة التي لا ينبغي علينا طهيها في الميكروويف وما هي بدائل الطهي الأخرى التي يمكننا استخدامها لإعدادها.
اللحم
تستخدم الكثير من السيدات الميكرويف لتذويب اللحم المثلج ليصبح أكثر مرونةً وقابلية للطهي، ورغم أن هذه الخطوة قد تُساعد على تجنب التلوث الناجم عن بعض البكتيريا، إلا أنها في المقابل قد تساهم في تقليل قيمة اللحم الغذائية من الفيتامين B12 والأحماض الأمينية.
بالاضافة إلى ذلك عندما نقوم بتذويب اللحم المثلج يفقد هذا الأخير نسبة من السائل الطبيعي الموجود داخله بما يقلل محتواه من البروتين.
نصائح
الأرز الأبيض
الأرز الأبيض من الأطعمة التي لا ينبغي أبدًا أن نقوم بتسخينها في هذا الجهاز، لأن درجات الحرارة المرتفعة التي يتعرض لها تفقده العديد من المواد الغذائية، وتؤثر على محتواه من الفيتامينات والمعادن والألياف.
نصائح
البروكلي
درجة حرارة الميكروويف المرتفع يمكن أن تدمر ما يصل إلى 97% من المواد المضادة للاكسدة الموجودة في البروكلي، ويمكن أن نلاحظ ذلك بسهولة من خلال الملمس، المذاق أو الشكل.
نصائح
الحليب
الحليب وغيره من منتجات الألبان الأخرى بما في ذلك الزبادي تفقد ما يصل إلى نصف قيمتها من الخصائص الغذائية عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية مماثلة إلى التي نستخدمها في الميكرويف.
استخدام درجات الميكرويف العالية يفقد الحليب قيمته من فيتامين B12 بصفة كلية ويقلل من المحتواه من المعادن الأساسية.
نصائح
الثوم
ينصح خبراء التغذية دائمًا باستهلاك الثوم الخام، بدلاً من تناوله بطرق أخرى لضمان أقصى استفادة من فوائده الغذائية والصحية العديدة.
من المهم أن تعلمي سيدتي أن طهي الثوم أو تسخينه على درجات حرارة عالية جدا، يفقده ما يصل إلى 95% من الفيتامينات والمعادن، حيث أن دقيقة واحدة في فرن الميكروويف يكفي لتدمير الأليسين، العنصر النشط الطبيعي الذي يعطي الثوم الخصائص المضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
نصائح
الفطر
يفقد الفطر محتواه من البروتينات عندما يتم تسخينه أو طهيه في درجات حرارة مرتفعة، بما في ذلك حرارة الميكرويف، كما أن إعادة الفطر إلى درجة حرارة المطبخ في ما بعد يشكل بيئة جيدة لتكوّن البكتيريا ويجعله أكثر عرضةً للتلوث.
نصائح
الآن أصبحت لديك فكرة واضحة عن الأطعمة التي لا ينصح بطهيها في الميكرويف، عليك إذًا توخي الحذر في المرة القادمة عند طهي أو تسخين هذه الأطعمة.