نعرف كلنا أن تمييز البيض الصالح من البيض الفاسد يكون عبر وضع البيض في إناء مليء بالماء، فإذا غاصت البيضة فهذا يعني أنها ثقيلة ومليئة بالفيتامينات والبروتينات، وأما إذا طفت فذلك يعني أنها فاسدة، لكن هذا ليس كل شيء، فهذا الاختبار يمكننا من التعرف على عمر البيضة لأن البيضة منذ وقت جمعها من قن الدجاج يبقى لها تقريبا 29 يوما قبل أن تفسد، لكن هناك أعراضا أخرى يجب ملاحظتها قبل طهو البيض، وهي:
كما يجب عليك سيدتي سكب كل بيضة في صحن على حدة والتأكد من حالتها قبل قليها أو إضافتها لبعض الأطباق، تجنبا لسقوط القشرة في الطبق وللتأكد من سلامة البيضة وعدم احتوائها على قطرة دم أو عيب ما، وعليك أيضا غسل كل البيض الذي تريدين استخدامه قبل كسره، لأنه قد يكون ملوثا لذلك احرصي على غسله وغسل يديك جيدا بعد تنظيفه.
