– كل ما يلزم لتحضير الحشوة :
– المكونات اللازمة لتحضير المرق :
1. ابدئي أولا بنقع الأرز في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
2. أحضري أثناء ذلك وعاءً للقلي وضعي فيه شرائح البصل والزيت.
3. ضعي الوعاء السابق على نار هادئة مع الحرص على تقليب مكوناته بشكل جيد.
4. انتظري حتى يذبل البصل ثم أضيفي إليه اللحم المفروم وحركي لمدة عشر دقائق، ومن بعدها تبلي بالبهارات والملح والفلفل.
5. قومي في المرحلة الموالية بغسل الكوسا جيدًا واصنعي فتحةً لتنظيف قلبها.
6. تجهزي الآن لعمل الحشوة على النحو التالي : صفي الأرز جيدا وضعيه في وعاء ملائم، ثم أضيفي إليه كلا من اللحمة وما تبقى من مكونات (أي البهارات المشكلة والكمون الحب والعصفر والزيت والماء) واخلطي الجميع بشكل جيد.
7. قومي بحشو الكوسة الواحدة تلو الأخرى بكل رفق، مع الحرص في كل مرة على عدم تجاوز النصف حتى لا تتكسر الحبات.
8. ضعي حبات الكوسة في صفوف منتظمة في وعاء الطهي.
1. صبي كمية الماء في وعاء عميق، ثم أضيفي إليها كلا من الثوم المهروس وصلصة الطماطم والسمنة والملح والبهارات.
2. ضعي الوعاء السابق على نار متوسطة وانتظري حتى يبدأ بالغليان.
3. قومي حينها بإضافة المرق إلى الكوسة واتركي الطبق على نار متوسطة هو الآخر.
4. انتظري مدة نصف ساعة ثم أضيفي النعناع الجاف الناعم واتركيه حوالي عشر دقائق أخرى.
5. صفي محشي الكوسة من المرق ثم قدميها ساخنة مع سلطة الزبادي.
